سر طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات بالمنزل للشيف حسن

ندى محمد
طبخات
ندى محمدآخر تحديث : السبت 27 فبراير 2021 - 8:21 مساءً
سر طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات بالمنزل للشيف حسن

الطحينة عبارة عن السمسم الذي يتم تجهيزه بطريقة ما لكي ينتج منه الطحينة، فهي تدخل في الكثير من الوجبات الرئيسية المستخدمة إما مع الحمص، والفول المدمس، والكفتة.

ويتم وضعها كمقبلات على مائدة الطعام بجانب أي من الوجبات الأساسية، بالإضافة إلى أنها تدخل في صناعة الحلوى أهمها الحلاوة الطحينية المتعارف عليها بمدى حلاوتها ولذتها.

بالإضافة إلى أن الطحينة لها مذاق خاص وفوائد رائعة لما تحتويه من فيتامينات وعناصر غذائية مفيدة للجسم؛ لهذا نرغب بأن نضع لكم خطوات التحضير بأكثر من طريقة مختلفة.

أسهل طريقة عمل الطحينة بالحمص في البيت

المكونات

  • 1 كوب سمسم محمص.
  • 1 كوب حمص محمص.
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 كوب زيت ذرة.

الطريقة

  1. قومي في البداية بتنقية السمسم جيدًا من أي شوائب فيه، ثم ضعيه داخل المقلاة بدون إضافة أي مواد دهنية.
  2. ثم ابدئي بتحميصه جيدًا على النار لمدة لا تزيد عن 3 دقائق مع الاستمرارية في التقليب حتى يتحمص وتظهر رائحته المتميزة.
  3. بعد ذلك اطحني السمسم والحمص معًا داخل المطحنة حتى يصبح ناعمًا جدًا، فبإمكانك أن تحمصي الكمية الكبيرة من السمسم وتحفظيه بدون تعب للمرات القادمة كل مرة، عند احتياجك لعمل طحينة مرة ثانية سوف تجدينه محمص جاهز.
  4. ثم جهزي قدر بحجم مناسب لكي تضعي فيه الدقيق للسمسم المطحون، ثم يقلب جيدًا لكي تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي.
  5. بعد ذلك ابدئي بإضافة زيت الذرة تدريجيًا والملح، وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط متجانس وكثيف.
  6. ثم بعد ذلك إذا لاحظتي أنه أصبح جامدًا يضاف له زيت الذرة ويخلط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا كما ترغبين به.
  7. ثم يتم وضع مزيج الطحينة الآن بعد صنعها في وعاء زجاجي ويحفظ وبذلك يكون جاهز للاستخدام.

بسهولة طريقة عمل الكنافة بالمنزل.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالسمسم نجلاء الشرشابي للمشويات

المقادير

  • 1/2 كوب سمسم.
  • 1/4 كوب زيت سمسم، أو زيت النباتي.
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق أبيض.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

خطوات التحضير

  1. يتم تحميص السمسم النيء بعض الوقت إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح أو ذهبي.
  2. ثم اطحني السمسم في المطحنة المتخصصة بطحن القهوة؛ إلى أن يصبح ناعم.
  3. بعد ذلك قومي بنقله لوعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي له الدقيق، والملح، واخلطيه جيدًا إلى أن يصبح متجانسًا مع بعضه البعض.
  4. ثم يضاف للمزيج الآن كمية الزيت مع استمرارية الخلط والتقليب الجيد لمدة 3 دقائق كاملة، إلى أن يصبح الطحينة لزجة وقوامها سميك بعض الشيء.
  5. نقوم بتفريغ الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق، وتحفظ في درجة حرارة متوسطة، أو بالثلاجة حسب رغبتكِ، وبذلك تكون الطحينة جاهزة للاستخدام في أي وقت.

تعلمي طريقة عمل البسبوسة الجاهزة.

طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني زي المحلات

المكونات

  • 1 كوب سمسم محمص.
  • 1/3 كوب زيت نباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة فول سوداني مقشر وتم تحميصه.
  • 2 ملعقة صغيرة دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.

الطريقة

  1. يتم البدء بتحميص السمسم والفول السوداني معًا.
  2. ثم قومي بطحن السمسم والفول السوداني اللذان تحمصان على نار متوسطة بدون إضافة أي زيوت أثناء عملية التحميص.
  3. يظل الطحن مستمرًا إلى أن يصبحان ناعمان جيدًا، وتتجانس جميع المكونات مع بعضهما البعض.
  4. بعد ذلك نبدأ بصب الزيت النباتي بالتدريج في صورة خيط رفيع جدًا مع استمرارية تشغيل الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا.
  5. ثم يضاف الدقيق بعد أن يتم نخله تدريجيًا، وفي حالة رغبتكِ بالزيادة لطراوته لا تكثرين منه، أما إذا كانت رغبتكِ أن يصبح الخيط سميك بعض الشيء فزودي عليه الدقيق؛ وبذلك سوف تحصلين على الطحينة الجاهزة في المنزل.
  6. بعد ذلك يتم تخزين الطحينة الجاهزة في علب معقمة تمنع الهواء ومن الأفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج.

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *