بالبيت طريقة عمل الحواوشى البلدي الاسكندراني زي المحلات

ندى محمد
طبخات
ندى محمدآخر تحديث : الأحد 28 فبراير 2021 - 1:14 مساءً
بالبيت طريقة عمل الحواوشى البلدي الاسكندراني زي المحلات

وصفة الحواوشى من أهم الأكلات التي يقبل عليها الكثير فقد اشتهر في مصر وبالتحديد بمحافظة الإسكندرية حيث أطلق عليه لقب الإسكندراني.

من الوصفات المصرية الشهيرة حيث يتم تحضيره بأكثر من طريقة مختلفة سهلة التجهيز والمكونات أيضًا.

فقط اتبعي ما سوف نسرده لكِ سيدتي حول طريقة عمل الحواوشى بالتفصيل.

أسهل طريقة عمل الحواوشى الاسكندراني في المنزل زي المطاعم

المكونات

  • 4 رغيف خبز عربي أبيض أو أسود.
  • 1/2 كيلو اللحم البقري المفروم.
  • 2 بصلة كبيرة ويجب أن يتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة.
  • 2 حبة طماطم حمراء، ويجب أن يتم تقطعيها لمكعبات متوسطة.
  • 1 حبة فلفل حلو، ويتم تقطيعها بنفس طريقة تقطيع الطماطم بالضبط، (اختاري من بين أشكال الفلفل إما الأحمر، والأخضر، والأصفر)
  • رشة فلفل أحمر حارة أو كمية حسب رغبتكِ.
  • كزبرة مفرومة ناعمة.
  • زيت نباتي لتشويح الحواوشى.
  • 1 ملعقة قرفة ناعمة.
  • رشة جوزة الطيب.
  • رشة هيل مطحون (الحبهان).
  • رشة بهارات اللحم المفروم.
  • ورق غار.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة ملح.
  • بهارات الببريكا المدخنة.
  • كمون.
  • شطة سائلة حسب رغبتكِ.

الطريقة

  1. قومي بتشويح البصل المفروم جيدًا في المقلاة على نار وسط؛ حتى يذبل ويصبح جافًا.
  2. ضعي اللحم المفروم فوق البصل، وضعي الفلفل الأخضر والحار وقلبيهم جيدًا على النار لبضع دقائق.
  3. أضيفي مكعبات الطماطم، وزودي الملح والبهارات المتنوع، وقومي بتحريك المزيج بشكل جيد.
  4. أضيفي الكزبرة الخضراء، وقومي بمزيجها مع خليط اللحمة واتركيها على النار إلى أن يتم نضج جميع المكونات.
  5. تذوقي المزيج من أجل التأكد من أنها ليست بحاجة لأي نوع من أنواع الإضافات.
  6. إذا كان المزيج مالح تستطيعي أن تقومي بتزويد كمية من الخضار بإضافة الماء.
  7. ابدئي الآن بتحضير أرغفة الخبز بحيث تقومي بأخذ كل رغيف واحد وقومي بفتحه من أعلاه لكي يتم حشوه باللحم والخضار.
  8. ابدئي بوضع كميات تتناسب مع اللحمة في داخل كل رغيب؛ يجب أن لا تزيد عن الحجم الخاص بالرغيف.
  9. ادهني قليل من الزيت النباتي على الجانبين من الخارج، ولكن لا تبالغين في ذلك، والأفضل أن يتم استخدام فرشاة المطبخ في عملية الدهن.
  • جهزي صينية الفرن وضعي فيها أرغفة الخبز التي تم حشوها وأدخليها الفرن بعد أن يتم تسخينه جيدًا، ثم اتركيه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة كاملة.
  • الاستمرارية بالتقليب إلى أن يتحمر ويصبح مقرمش.
  • أطفئي الفرن وقدمي الحواوشى الآن في طبق بجانب السلطة، والبطاطس المقلية، والمخللات.

طريقة عمل الحواوشى البلدي لمنال العالم

مكونات العجينة

  • 3 كوب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.
  • 1 كوب ماء فاتر.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.

مكونات الحشو

  • 250 جرام لحم مفروم ناعم.
  • 2 حبة فلفل أخضر رومي مفروم ناعم.
  • 1 حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعم.
  • 1 حبة بصل مفروم جيدًا.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة شطة.
  • 2 فص ثوم ناعم مفروم.

الطريقة

  1. قومي بوضع الدقيق، والملح، والخميرة والفلفل الأسود، والكمون مضافًا لهم الكزبرة واخلطي جيدًا.
  2. ثم أضيفي تدريجيًا الزيت، والمياه الدافئة واستمري بالعجن إلى أن تتكون عجينة.
  3. أحضري صينية وامسحيها بقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة وامسحي وجهها بالزيت لكي لا تلتصق.
  4. ثم يتم تغليفها بكيس مصنوع من النايلون، واتركيها في مكان فاتر لمدة 60 دقيقة ثم ضعي الطماطم واللحم المفروم والفلفل الرومي، والبصل والبهارات المشكلة، والملح، والشطة، والثوم الناعم، والفلفل الأسود.
  5. بعد ذلك أحضري الصينية ورشيها بقليل من الدقيق، ثم ضعي فيها عجينة وافرديها على هيئة أقراص رقيقة.
  6. ضعي قليلاً من الحشو فوق أقراص العجين، واضغطيه جيدًا وشكليها حسب ما ترغبين.
  7. ثم تترك حتى تهدأ لمدة 15 دقيقة.
  8. بعد ذلك ضعي قليلاً من الزيت في المقلاة على النار، ثم ضعي أقراص العجين الذي قمتي بحشوه باللحم وقلبيه من الجهتين إلى أن يتم تحميره ويكتسب اللون الذهبي، ثم يتم رفعها عن النار.
  9. ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل عجينة الحواوشي
طريقة عمل عجينة الحواوشي

خطوات عمل عيش الحواوشى

المقادير

  • 1 كيلو جرام دقيق أبيض.
  • 20جرام خميرة.
  • 20 جرام سكر.
  • 20 جرام ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 500 مليمترًا ماء فاتر.

مكونات الحشو

  • 1/2 كيلو جرام لحم مفروم.
  • 1/4 كيلو جرام دهن خروف.
  • 1/2 كيلو جرام سجق بقري.
  • 1/2 كيلو طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 1/4 كوب فلفل ألوان مقطع شرائح.
  • 1 قرن فلفل حار.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 حبة جوزة الطيب مبشورة.
  • 1/2 كيلو جرام بصل.
  • رشة ملح.

الطريقة

  1. ضعي الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة في قدر وقومي بمزج جميع المكونات جيدًا.
  2. ثم يضاف الماء للخليط، ثم الزيت، ويتم المزج الجيد حتى نحصل على عجينة متماسكة بعض الشيء.
  3. ثم يتم تغطية القدر بغطاء محكم مناسب، ويترك على جنب لبعض الوقت إلى أن يتخمر جيدًا.
  4. بعد ذلك أبشري نصف كمية بصل في قدر، ثم قطعي باقي الكمية على هيئة مكعبات.
  5. ثم يتم تقطيع دهن الخروف على هيئة قطع صغيرة وتوضع في قدر مناسب.
  6. يضاف إلى الدهن الملح، والبصل، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والفلفل الحار، ويتم مزج جميع المكونات جيدًا.
  7. بعد ذلك يتم إضافة المزيج للحمة، ونخلط جميع المكونات جيدًا، ويتم تقسيمه على هيئة كرات.
  8. ثم قسمي الكرات سيدتي لوزن يصل إلى 100 جرام.
  9. قومي بمد كل كرة من العجينة على طاولة المطبخ التي تم دهنها بالزيت.
  • ضعي كرة اللحم فوق العجينة وقومي بفردها، ثم ضعي شرائح الفلفل الملون والطماطم.
  • يتم مد كرة أخرى من العجينة وقومي بتغطية الحشوة، ولكن يجب الانتباه بلصق الجوانب مع بعض.
  • ثم يتم دهن المقلاة الواسعة بقليل من الزيت.
  • ضعي فيها رغيف عجين وراعي جيدًا أن يتم فردها يدويًا من الداخل للخارج، ثم ضعي المقلاة على نار منخفضة بعض الشيء، وقومي بتغطيتها واتركيها لمدة خمسة دقيقة.
  • ثم قومي بتقليبها على الجهة الثانية، واتركيه لمدة 5 دقائق.
  • بعد ذلك يتم رفع الرغيف من المقلاة وكرري نفس الخطوة إلى أن يتم تنفيذ كمية الحواوشى بالكامل.

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *