طريقة عمل الطحال الشهي زي المطاعم بخطوات سهلة وبسيطة

إسراء سالم
طبخات
إسراء سالمآخر تحديث : الإثنين 19 يوليو 2021 - 11:13 مساءً
طريقة عمل الطحال الشهي زي المطاعم بخطوات سهلة وبسيطة

طريقة عمل الطحال، يعتبر الطحال الأكلة المفضلة لعدد كبير من الناس، لذا يبحثون دائماً عن طرق طهيه في المنزل دون الحاجة لشرائه من المطاعم،  هذا وتتنوع طرق طهي الطحال فمنه المشوي في الفرن وهناك ما يتم شويه على الفحم، وأحياناً هناك من يفضل أن يٌقلى بالزيت مع البصل، وهنا سنتعرف سوياً على أفضل طرق عمل الطحال على الإطلاق.

طريقة عمل الطحال المشوي

حتى تضمن نجاح تلك الطريقة، يجب تجهيز المكونات التالية:

  • يتم تجهيز عدد أربعة قطع من الطحال الطازج ويشترط أن يتم تنظيفه بدقة.
  • عدد 2 فص ثوم مهروس هرساً ناعماً.
  • كوب واحد من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة من الفلفل الحار مفرومة جيداً.
  • ملعقة ملح صغيرة بالإضافة إلى ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة.

** الآن تحضير الكبدة الإسكندراني

طريقة التحضير

  • أولاً، علينا غسل الطحال بشكل جيد ثم نقوم بعمل شقوق في قطع الطحال حتى نضع فيه الحشوة.
  • ثم نبدأ بتجهيز الحشوة في وعاء متوسط حيث نضع الثوم المهروس والفلفل الحار والبقدونس بالإضافة إلى نصف كمية الزيت المشار إليها مُسبقاً.
  • بعد ذلك، يتم حشو الطحال بكمية مناسبة من الخليط، وفور الانتهاء نبدأ بتجهيز صينية الفرن.
  • نضع فيها قطع الطحال التي تم حشوها جيداً، على أن يتم دهنها من الخارج بزيت الزيتون ويتم إدخال الصينية إلى الفرن حيث يشترط أن يكون على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يتم ترك الطحال تماماً لمدة ساعتين حتى ينضج بشكل كافي، بعد ذلك نُخرجه من الفرن ويكون جاهز للتقديم، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الطحال بالثوم والكزبرة

لتجهيز تلك الطريقة الشهية لابد من توفير المكونات التالية:

  • عدد كيلو واحد من الطحال المُنظف جيداً.
  • ربع كوب عصير ليمون طازج.
  • عدد عشرة فصوص من الثوم المهروس جيداً.
  • تجهيز كوب من الكزبرة الناعمة وعدد قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عدد ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة ومثلهما من الملح.
  • تجهيز نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • أخيراً، كوب من الماء وأربعة ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • بعد غسل الطحال جيداً، نقوم بعمل شق في كل قطعة بمقدار 2 سم.
  • في وعاء متوسط، يتم تحضير الحشوة وتتكون من الثوم المهروس والكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر والكزبرة المطحونة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ونصف كمية زيت الزيتون.
  • عقب تجهيز التتبيلة، يتم وضعها داخل كل قطعة من قطع الطحال، ولا ننس غلقها بقطعة من العود الخشبي الصغير.
  • يتم تجهيز صينية الفرن ووضع طبق الطحال بها، مع أن يكون الجزء المحشي إلى الأعلى، على أن يتم وضع باقي زيت الزيتون وعصير الليمون والماء عليه من الأعلى.
  • على  200 درجة مئوية يتم ضبط الفرن وتوضع الصينية ويتم تركها لمدة ساعتين كاملتين حتى تنضج ويكون الطحال جاهز للتقديم.
  • يمكن تقديم السلطة الخضراء والبطاطس المقلية والعيش الطازج وبالهناء والشفاء.

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *