طريقة عمل الممبار المحشي بالأرز فاطمة أبو حاتي بالمكونات المظبوطة

إسراء سالم
طبخات
إسراء سالمآخر تحديث : الإثنين 19 يوليو 2021 - 11:10 مساءً
طريقة عمل الممبار المحشي بالأرز فاطمة أبو حاتي بالمكونات المظبوطة

طريقة عمل الممبار، هو من أشهر الأطباق المصرية الشهيرة خاصة في جنوب سيناء حيث يتكون من أمعاء الأغنام والماعز والأبقار محشوة بالأرز والخضار، وهو من الأطباق  الغنية بالسعرات الحرارية لأنه يوفر حوالي 500 سعرة حرارية لكل 300 جرام، وهذا الطبق ذو سعرات حرارية عالية وقيمة غذائية لا تضاهى، ومع ذلك يجب على مرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا لفقدان الوزن تجنب تناول الكميات كبيرة منه بسبب محتواه العالي من الدهون الحيوانية.

مكونات وصفة الممبار

حتى تنجح الطريقة وتحصلين على طعم يُذهب العقل من جمال الممبار عليك اتباع التالي:

  • نحضر كيلو من الممبار الطازج.
  • كيلو من الأرز المصري المنقوع جيداً.
  • كيلو من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • كيلو من الطماطم ويشترط أن تكون مفرومة.
  • نُحضر كوب من البقدونس الناعم أيضاً وكوب من الكزبرة الخضراء.
  • رأس ثوم كامل وفلفل أخضر رومي مفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بالإضافة إلى نصف كوب زيت نباتي.
  • ملعقة من الشطة المجروشة أو ورقتان من الغار.
  • عود من الكرفس وزيت غزير للقلي.

** طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة تحضير الممبار

تتم طريقة التحضير من خلال خطوات بسيطة يجب أن يتم مراعاتها لضمان نجاح الوصفة:

  • أولاً، يتم غسل الممبار جيداً تحت الماء الجاري ثم يتم فركه بالطحين والملح جيداً لضمان تنظيفها بدقة من أي شوائب عالقه به.
  • يتم نقع الممبار بالخل حتى يصبح لونها ناصع البياض، وتأتي بعد ذلك خطوة الحشو.
  • نحرص على خلط كل مكونات الحشو في وعاء غميق، ونحرص على التحريك جيداً حتى يتجانس معاً.
  • يجب أن تقوم بقص الممبار بطول واحد  ومن ثم نبدأ بحشو كل قطعة بمقدار مناسب من الخلطة.
  • عقب الانتهاء من حشو كل قطعة من قطع الممبار، نضعها جانباً ثم نبادر بتسخين كمية من الماء في وعاء عميق ويشترط أن يكون بع كمية وافرة من الماء.
  • نضيف الثوم والبصل والكرفس وورق الغار وحبة الطماطم حتى تصل لدرجة الغليان ومن ثم نضع حبات الممبار فيها.
  • حتى تمام النضج، نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج تماماً.
  • للتأكد من نضج حبار الأرز داخل الممبار يتم الضغط عليها برفق.
  • الخطوة الأخيرة، يتم تسخين الزيت في المقلاة حيث نضح حبار الممبار بعد ونقلبها يميناً ويساراً حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  • يمكن تقديم الممبار الشهي بصحبة الكفتة والكبدة والسلطة الخضراء الطازجة.

الممبار فاطمة أبو حاتي

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *