طريقة عمل المخ البانيه مثل المطاعم المشهورة بطعم ولا أروع

إسراء سالم
مصر
إسراء سالمآخر تحديث : الإثنين 19 يوليو 2021 - 11:25 مساءً
طريقة عمل المخ البانيه مثل المطاعم المشهورة بطعم ولا أروع

طريقة عمل المخ، مع اقتراب عيد الأضحى المبارك نجد الكثير  من الأسئلة التي تدور حول كيفية عمل المخ بطعمه الرائع مثل المحلات، وهنا نحرص على مساعدتك في في تقديم طريقة سهلة وبسيطة لعمل المخ حيث تكمن صعوبة هذا الأمر في التعامل مع المخ بشكل صحيح مما يمنحك نتيجة نهائية تبدو مثل المحلات المشهورة وبطعم لا مثيل له.

طريقة عمل المخ البانيه

عليك توفير المقادير التالية لضمان نجاح الوصفة دون أي مجهود أو صعوبة، وهي كما يلي:

  • عدد 1 مخ طازج من عند الجزار.
  • بيضة واحدة وربع كوب من الخل.
  • نصف كوب من الدقيق بالإضافة إلى الماء المغلي.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • تحضير البهارات التالية “فلفل وكمون وبابريكا بالإضافة إلى الكزبرة الناشفة.
  • لابد من تحضير زيت غزير لقلي المخ البانيه فيه.

** الآن حضري الكبدة الإسكندراني بطعم شهي

طريقة التحضير

عند تنفيذ الخطوات التالية لابد من الحرص الشديد، نظراً لأنها تحتاج إلى معاملة من نوع خاص حتى لا يصاب بالضرر:

  • يتم التخلص برفق من العروق الداكنة بالمخ.
  • يجب أن يتم نقع المخ لمدة عشرة دقائق بمزيج من الماء والخل والملح.
  • يتم غلي الماء في وعاء، ونضع به المخ لمدة دقيقة واحدة فقط حتى لا يحدث تماسك، وتلك الخطوة من أجل تسهيل خطوة التقطيع.
  • بعد ذلك، يتم رفعه من الماء ونتركه حتى يبرد تماماً، ثم نأتي لمرحلة التقطيع، ويكون ذلك حسب الرغبة.
  • يتم مزج كلاً من البقسماط والدقيق سوياً ووضع قطع المخ بالبيض ثم يتم خلط الدقيق والبقسماط سوياً.
  • في الأخير، نقلي  شرائح المخ بالزيت الغزير الساخن حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
  • يتم خلط التوابل سوياً وبعد أن يُرفع المخ من الزيت يتم رش خليط التوابل عليه وهو ساخن وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المخ المسلوق

تعتمد تلك الطريقة على ما يلي:

  • 2 مخ خروف طازج.
  • يتم تنظيفه بالدقيق والملح.
  • كوب من عصير الليمون الطازج.
  • نُحضر بصلة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
  • ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل.
  • مقدار حبتين من المستكة و2 من ورق الغار.

طريقة التحضير

  • يتم نزع الجلد وكافة العروق الداكنة فيه.
  • عليك تنظيف المخ بالدقيق والملح ويتم شطفه جيداً.
  • يتم وضع المخ في إناء مملوء بالماء لمدة 20 دقيقة.
  • ثم يتم إخراجه من الإناء ووضعه في لفة قماش نظيفة.
  • يتم وضع الماء على النار، ويتم وضع المخ بالشاش مع كافة المقادير لمدة 15 دقيقة  إلى 20 دقيقة، وعند تمام النضج وتركه حتى ينضج.
  • في الأخير يمكنك تقطيعه حسب الرغبة وسلطة الطحينة.

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *