طريقة عمل لحمة الراس مثل المسمط للست غالية

إسراء سالم
طبخات
إسراء سالمآخر تحديث : الإثنين 19 يوليو 2021 - 11:40 مساءً
طريقة عمل لحمة الراس مثل المسمط للست غالية

طريقة عمل لحمة الراس، هي أحد الأكلات التي يفضلها الكثير على نطاق واسع، فلها الكثير من الفوائد الصحية في المقام الأول لأنها غنية بالبروتينات والفيتامينات والكالسيوم والفسفور وغيرها، هذا وترغب سيدات البيوت في طهي تلك الأكلة الشهية في البيوت مثل محلات الشوارع بدلاً من شرائها من الخارج، إليكم التفاصيل.

طريقة عمل لحمة الراس

يجب توفير المقادير التالية لعمل أكلة لحمة الراس ذات المذاق الرائع:

  • كيلو من لحمة الرأس الطازجة.
  • عدد حبتان من البصل ويُفضل أن تكون كبيرة.
  • حبة من الطماطم بالإضافة إلى ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • تجهيز عدد 2 فص من الثوم بالإضافة إلى ربع كوب من الخل.
  • رشة من الملح حسب الرغبة بالإضافة إلى رشة من الفلفل الأسود.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرنفل وأخرى من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة ويُفضل أن تكون صغيرة.
  • عدد أربع حبات من المستكة ورقتان من أوراق الغار.

*** طريقة عمل الممبار

طريقة التحضير

  • في البداية، يجب غسل لحمة الرأس جيداً بالخل والملح والليمون لتنظيفها جيداً.
  • في وعاء ذو حجم متوسط نُحضر به كمية كافية من الماء.
  • يتم تقشير البصل وتقطيعها إلى أربعة أرباع ومن ثم يتم غسل حبة الطماطم جيداً على أن يتم تقسيمها إلى جزئين ونضيف البصل والطماطم إلى الماء.
  • نضع الوعاء على النار حتى الوصول لدرجة الغليان، ومن ثم يتم إضافة لحمة الرأس ونتركها حتى الانتهاء من السلق تماماً.
  • عندما تقترب لحمة الرأس من النضج، يتم اضافة رشة ملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
  • بعد الانتهاء من سلق اللحمة، يتم انتشالها من ماء السلق ونتركها جانباً.
  • في وعاء عميق، يتم وضع ملعقتان من الزيت ونضيف فصين من الثوم مفرومين فرماً ناعماً.
  • نأتي بعد ذلك إلى تقشير حبة من البصل ويتم تقطيعها إلى حلقات متساوية.
  • يتم وضع الثوم المهروس في الزيت ويتم اضافة حلقات البصل بعد ذلك، ومن ثم نأتي بكوب الصلصة ونضيفه إلى الثوم والبصل.
  • يتم إضافة رشة من الملح والفلفل حسب رغبتك، ومن ثم نُضيف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • يأتي دور إضافة البهارات المشكلة والهيل المطحون.
  • في النهاية، يتم تجهيز ورق الغار وإضافة إلى كافة المكونات، وبعد ذلك يتم تقليب المكونات سوياً على نار هادئة.
  • بعد تجهيز المكونات، نضيف لحمة الراس إليهم ونتركهم سوياً على نار هادئة حتى تتجانس تماماً مع الخليط وتكون جاهزة بذلك للتقديم وبالهناء والشفاء.

 

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *