طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة سهلة زي المطاعم

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة سهلة زي المطاعم

ياسمين فوزي
2021-02-14T21:06:41+02:00
طبخات
ياسمين فوزيآخر تحديث : الأحد 14 فبراير 2021 - 9:06 مساءً

خطوة بخطوة في البيت تعرفي على طريقة عمل البيتزا الأصلية زي المطاعم المشهورة.

pizza تعد من الأشياء التي قد يختلف عليها الكثير من الناس حسب كل شيف أو بلد، وعلى الرغم من مذاقها اللذيذ وطرق التقديم المختلفة، يمكن القيام بكل الخطوات في البيت.

وذلك للتأكد من نظافة المكونات ومكان التحضير وكذلك نظافة القائمين على تحضيرها، وهناك العديد من الطرق التي يمكن اتباعها لعمل العجين والصلصة وحتى الحشوات المختلفة.

في هذا المقال نشرح وصفة البيتزا وكيف تعمل كالمحترفين في دقائق، دون الحاجة إلى الانتظار لساعات طالما يعتقد أحدهم.

نصائح تصنع الفارق مهما كانت طريقة صنع البيتزا

البيتزا من الأطعمة السهلة جدًا التي يحبها الصغار والكبار، ومحضرة، ومنها:

  1. يُفضل دائمًا غربلة الدقيق للحصول على أكبر كمية من الهواء بالداخل لضمان بيتزا منتفخة ومقرمشة بالداخل.
  2. يفضل إدخال الملح كمكون رئيسي في العجين، حيث نستطيع أن نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح تحتوي على رطل من الدقيق المنخل لتحسين العجينة.
  3. ليس من الضروري استخدام العصا لفرد العجين، لكن يفضل دحرجة العجين بعد أن تمر بمرحلة التخمير بيديك لتشعر بتماسك العجين وإذا لم يتم دحرجة العجين بسهولة، يجب إعطاء المزيد من الوقت حتى تصبح غير مريحة بدرجة كافية.
  4. عند شراء مكونات البيتزا تحتاج إلى اختيار أفضل أنواع جبن البيتزا وأكثرها قيمة من أجل الحصول على طعم رائع مشابه لما يباع في الأسواق.
  5. يفضل الجمع بين نوعين أو ثلاثة أنواع من الجبن مثل الشيدر، جبنة موتزاريلا و بامزان.
  6. عند اختيار الطماطم التي يتم تقطيعها وإدخالها كجزء من حشوة البيتزا، يفضل استخدام الطماطم الصلبة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السوائل.
  7. نصيحة مهمة للغاية هي ضبط الفرن وتسخينه لمدة ربع ساعة على الأقل قبل وضع البيتزا، ويجب تثبيت الشواية في وسط الفرن على حرارة 180 درجة.
طريقة تحضير عجينة البيتزا في المنزل خطوة بخطوة
طريقة تحضير عجينة البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

طريقة عمل عجينة البيتزا من البيت سهلة خطوة بخطوة

مكونات البيتزا

  • دقيق أبيض منخول (بمقدار ثلاثة أكواب).
  • سكر (بمقدار ملعقة كبيرة).
  • زيت (بمقدار ثلاثة ملاعق كبيرة).
  • خميرة (بمقدار ملعقتين صغيرتين).
  • ماء دافئ (بمقدار كوب).

طريقة تحضير عجينة البيتزا

  1. في وعاء عميق نضع الخميرة والسكر مع كوب من الماء الدافئ.
  2. ثم نقوم باستخدام ملعقة خشبية بإذابة السكر مع الخميرة في الماء.
  3. نقوم بوضع الخليط على الجانب لبضع دقائق حتى يتخمر وتظهر فقاعات على سطح الماء، وبعد ذلك يضاف الملح والزيت ويخلط جيدا.
  4. نضيف الدقيق ونعجن لمدة ربع ساعة على الأقل، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتسقة وبملمس قطني، وتترك لمدة خمس دقائق.
  5. بعد ذلك، يُغطى سطح العجين بالزيت ويُغطى بقطعة قماش قطنية ثقيلة ويترك لمدة نصف ساعة إلى ساعة حسب درجة الحرارة حتى يتخمر العجين.
  6. ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة تتناسب مع حجم الصواني متوسطة الحجم.
  7. تُلف كل قطعة عجين على المقلاة بحيث يكون سمكها متوسطًا، ثم نقوم باستخدام شوكة بعمل ثقوب صغيرة في العجين حتى لا ينتفخ.

طريقة عمل صلصة البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

بعد القيام بخطوات عمل عجينة البيتزا نقوم الآن بتحضير الصلصة التي تعطي البيتزا مذاق رائع:

المكونات المطلوبة:

  • طماطم (بمقدار عدد خمس حبات).
  • بصل بودرة (بمقدار ملعقة).
  • ملح (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • ريحان (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • زعتر (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • فلفل أسود (بمقدار ربع ملعقة صغيرة).
  • سكر (بمقدار ملعقة صغيرة).
  • ثوم بودرة (بمقدار ملعقة).
  • خل (بمقدار ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير

  1. تغسل الطماطم أولاً جيداً وتجفف بالماء، وتتشكل داخل ثمرة الطماطم شقوق صغيرة دون تقطيعها.
  2. وفي وعاء عميق نضع الماء والقليل من الملح ونتركها على الموقد حتى تغلي ثم نضع ثمار الطماطم المقطعة بالداخل.
  3. في وعاء عميق آخر، نضع بعض الماء البارد وقطع الثلج، وبعد حوالي دقيقتين يتم تمريرها على الطماطم، التي ترفع من الحرارة وتوضع في ماء مثلج، وتترك لمدة 30 ثانية فقط في ماء مثلج.
  4. تقشر الطماطم من الطبقة الخارجية بسكين حاد، ثم تفرم الطماطم المحضرة مع باقي المكونات والتوابل السابقة وتخلط جيداً وتوضع على النار وتترك حتى تغلي، ثم تترك لتبرد.

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *